BUSCANDO FELICIDAD(幸せを求めて)

この肉は『クイ』と言う動物の肉です。

アンデスの風からの最新情報
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アンデスの農家では、どこの家でも土間に数匹のモルモットを飼っています。 モルモットはアジアでは、てんじくねずみの名前で呼ばれますが、アンデス地方ではこのねずみの鳴き声が「クイ、クイ」と聞こえる所から「クイ」と呼ばれています。 アンデスでは貴重な蛋白源として、大事なお客さんが来たときや年に数回の大きなお祭りのときでないと食べることが出来ません。 えさはもっぱら麦わらや枯れ草です。農家の土間で自然に飼われています。 料理の仕方は、お腹を裂いて内臓を取り出し塩水に1日つけて、油で揚げたり、蒸し焼きにしたりして食べます。
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